Supergod citronkaka!

Utan socker och vitt mjöl!

175 g smält smör

2 ägg

3 dl sukrin

1 msk fiberhusk

rivet skal av 1 citron

1/2 dl pressad citron

2 dl mandelmjöl

Pofiber och smör till formen

Garnering:

Sukrin melis

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smör och bröa en rund sockerkakasform, jag använder pofiber istället för ströbröd.Tvätta/gnugga citronen noga i vinäger. Vinäger tar bort eventuella bakterier och kemikalier. Tvätta den sen i vatten. Riv skalet smått. Blanda ner ägg socker, citronskal och saft i det smälta avsvalnade smöret. Mandelmjölet ska i sist. Häll smeten i formen och grädda ca 30 (45) minuter längst ner i ugnen. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. När kakan svalnat, pudra över sukrin melis och servera med vispad grädde.